花生仁炖猪脚

用材：猪蹄一对(600克)、带红衣服花生仁300克、小葱段3段、削皮蒜头4瓣、老生姜片5片、盐1汤匙(5克)、老冰糖2汤勺(30克)、生抽1汤勺(15ml)、香油1汤勺(15ml)、番茄沙司2汤匙(10ml)。

作法：将清洗干净的整猪蹄从正中间割开，再横着切割成匀称块状，花生仁提早泡在加了盐的水里3钟头预留;将猪蹄块放进冷水锅中加温至烧开，捞起来控干水份;老冰糖放水在电气设备锅内搅拌，熬出糖桨后，添加猪蹄块裹上炒糖色;再添加泡好的花生仁、放进葱段、大蒜瓣、老生姜片、生抽、香油和番茄沙司，加温开水二碗，加温至烧开后放气，再过8分鐘关闭电源;开盖子，旋转猪蹄块，盖上后在依上法加温8分鐘后关闭电源;起锅就可以食。

特点：猪蹄出现异常酥烂、肉粉色白里透红诱惑，清甜味当然，酱香型浓厚。此菜有利增加胃口，滋补养生美容养颜。

提醒：为保证 猪蹄的酥烂，焯过水时也不理应再见了冷水，放进一定量的温开水烧煮就非常容易烂。