3、结肠如何选择

选择解决过的猪小肠,应需注意是不是异味重,并以表面不含有粘液者为宜;购买没经解决的猪小肠,则要择其表层光洁、色调水嫩者。新鮮猪大肠,呈奶白色,质稍软,具备延展性,有粘液,没有排泄物及废弃物;霉变猪大肠,呈浅绿色或浅绿色,组织软,无延展性,易破裂,具备腐败问题腐臭味不容易选购。

结肠如何卤美味

1、猪小肠用吉士粉、盐、白米醋反复手洗干净,依靠木筷把结肠翻过去再手洗干净后，放一边控干水，凉干等候应用。

2、把洗完的猪小肠,用热水烫煮三分钟，除掉腥味儿等。

3、把烫煮好的猪小肠捞出放到蓝子里控干水。