香辣酱主要材料：指天椒、西红柿辅材：姜、蒜头、食盐、糖、白醋作法：取新鮮的指天椒，500克西红柿，一块姜，两边蒜头。各自放入搅拌器弄成粘稠;炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱(蒜末留一半最终放)边熬边放糖(少量)、食盐、白醋小半瓶;谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火;再把剩余的蒜茸倒入，凉后装罐。实际操作留意：不擅吃浓辣口感的盆友可在这其中配几个红尖椒，此外加多一些西红柿及白砂糖都是具有缓解辛辣食物感的功效;加调味品也是有一定的次序，要按一加糖，二放食盐、醋、生抽的次序放下去。这是由于，先放食盐再放糖，糖的渗透性降低，放糖量要增加。醋过早放了，怪味易消退。最终才加生抽。