梅林红烧肉罐头
发布时间:2021-11-18 11:51:48
4、稍滤油后马上资金投入凉水中制冷1-2分鐘,捞起来切成片。留意,煎炸加料时要软皮往下,煎炸到后半期要轻轻地滚动。
5、再炸,肉粒放进180-190℃的锅中中炸30-50分钟,持续搅拌,炸至小肉横切面稍有淡黄色就可以起锅。油水分离器后,在凉水中制冷1分鐘,马上取下提前准备装罐。
6、料汁的配置:将料汁调料在蒸煮锅中烧开5分鐘,米酒和鸡精在临起锅前添加。用6-8层沙布过虑,预留。
7、装罐浇汁:装罐时肉粒要先后排序。皮要往上,一小块肉垫在底端,胖瘦配搭匀称。
8、排气管密封性,真空泵抽真空。罐里管理中心溫度为60-65℃。密封性由封罐机来进行。
9、除菌制冷,查验后能出制成品。
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