3、这时，用漏勺把牛羊肉捞出来，放进周围准备好的冷水中，快速减温，随后清洗。

4、清洗完的牛羊肉会收拢了，此刻切割成外边吃的萝卜牛腩里边牛腱的尺寸就可以，这时会觉得牛羊肉很有延展性又非常好切，割开有少量鲜血，因而切完再用冷水清洗一下，晾晒预留.

5、大火锅烧开，加少量油(听说牛羊肉很冒油)。随后放进切完的姜和蒜泥，炸香，放一勺碧海诸侯国酱爆锅香。

6、添加晾晒的牛羊肉，爆锅，让诸侯国酱匀称的粘附在牛羊肉上，随后加上料酒2勺，爆锅，加小勺盐(要比平常烧菜少，由于诸侯国酱是咸的，等下也要加生抽)。

7、用饭勺从周围的锅里边一勺一勺加沸水入炒菜锅，加到恰好未过牛羊肉为好(那样能够确保添加的水够溫度;此外，我那样做出去的料汁还挺多的，由于箩卜后边也会出水量的)。