我们会发觉一根炸油条上边有很多的小疙瘩，它是小疙瘩里边全是空的，并且炸油条里边是较为少的，仅有外边薄薄一层，这类炸油条是最美味美味可口的，炸油条往往会那么松脆，是由于炸油条能够自我膨胀，把边沿的一部分鼓起，当然会感觉又酥又脆，炸油条的有水太多，吃完怕对身体不好，炸油条实际上自身在家里还可以做，身心健康并且美味可口。

制作油条放面碱才可以使它更脆，口味更强。

炸油条进行的基本原理是：当炸油条进到锅中，发泡胶遇热造成汽体，炸油条澎涨。可是因为油溫度很高，炸油条表层马上硬底化，影响了炸油条再次澎涨，因此炸油条选用了每两根左右叠起来，用竹筷在中间压一下的计划方案，两根面块中间水蒸气和聚氨酯发泡汽体持续外溢，滚油不可以触碰到两根面块的接合部，使接合部的面块处在绵软的糊精情况，可持续澎涨，炸油条就越来越膨松。

油条的制作方式：

原材料：一般粉5000克，盐占比同样,碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）。

1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，