传统式渥堆普洱熟茶比较销售市场所接受者，大部分产于西双版纳州。其原因除开茶菁品质与技术性外，西双版纳地域气侯十分合适渥堆全过程食用菌生长发育繁育。尽管很多勐海普洱熟茶饮茶菁来源于临沧地区南边，但发醇工艺仍以西双版纳勐海主导。而在发醇全过程中，西双版纳地域渥堆味也较不呛鼻，沒有酸腐味，这也与本地水体、技术性及发醇时参加功效之菌苗相关。

一般而言，渥堆技术性以一次进行为标准，若发醇度不够、不彻底，则易出現碱化之劣变;若因发醇不够，干躁后再开展二次撒水发醇，非常容易产生汤质薄、味淡带苦，叶底糜乱之状况。发醇过多，则有炭化状况，汤薄甜而无质，叶底黑硬。

新制普洱熟茶有渥堆味，发醇较轻则有相近桂圆味，发醇较重者有闷湿竹席味。当发醇度充裕时，汤质粘稠，水甜而滑口，几乎不苦味。发醇度较轻则，还有回甜，香味显著，口味较重;若沒有历经湿仓，熟化后非常容易口味转酸。发醇度较轻则茶汤颜色多见暗红色，发醇重则以红灰黑色主导。一般撒水渥堆加工工艺中发醇度较轻则叶底呈棕红色而柔韧性，;发醇重则叶底暗红色或灰黑色占多数，偏硬而易破。