鲍鱼汁的作用有什么
发布时间:2021-11-18 11:48:13
所需原材料
除生蚝外,还应用别的鸡脯肉、香肠、猪肉皮、鸡精等别的辅材,应用多种多样呈鲜原材料历经长期煲制而成。
鲍鱼汁烧豆腐——制做流程
1.干鲍鱼先用凉水侵泡二天,再用温开水侵泡至稍涨,随后清理干净,用二汤3000克,加少量橘红色素和食粉煲约两小时后捞起来;
2.香肠、瘦猪肉、猪肉皮、老母鸡、凤爪焯水后清洗;生姜、干葱头清洗拍破,与小香葱一同入锅中中炸至干香后,捞起来夹进竹网笆中;
3.不锈钢汤桶用竹筷铺底,放进竹网笆,再放进香肠、瘦猪肉、凤爪、猪肉皮及生蚝,引入剩下的二汤,用猛火烧滚后,加入香油、花雕酒及适当老冰糖、麦芽糖、酱油、鸡精粉,盖上盖,用文火煲8至10钟头,至生蚝发透时,将其捞起来,滗出料汁(这时约剩8Kg),用沙布过虑后即得鲍鱼汁。将鲍鱼汁盛入器皿中,放凉后盖上储放于冷藏柜中,供随时随地拿取。
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