苯丙氨酸：为身体生成甲状腺素偏高出示苯环，而甲状腺素偏高也是构成甲状腺囊肿蛋白的关键碳水化合物。如欠缺苯丙氨酸时，会造成食欲不佳，精神疲惫等。即墨老酒每100ml内提供苯丙氨酸11、97mg。

苏氨酸：是成糖碳水化合物，欠缺时也非常容易造成食欲不佳，易疲劳等。每100ml即墨老酒内带有苏氨酸11、30mg。

缬氨酸：有维护神经中枢系统的功效；如欠缺时，神经中枢系统神经功能紊乱，共济失调。每100ml即墨老酒内带有缬氨酸17、7mg。

甘氨酸：可产生硫辛酸，肌酸及胆碱。每100ml即墨老酒内带有甘氨酸21、44mg。

磷酸：参加脑组织中水解作用。每100ml即墨老酒内带有磷酸108、80mg。