窖大白菜:11月发售的大白菜属末期种类,茶叶的颜色翠绿,称青帮菜或青口菜。叶脉厚,组织密不可分,延展性大,不适合受损害,耐藏,故又称“窖大白菜”.

青口菜:秋延种类。叶为浅绿色,称青帮菜或青白口菜,其成长期和耐藏性处于青口菜和白口菜中间,质量好。青口菜前期服用菜质较粗,但经冬季藏,叶脉变鲜嫩,口感变甜。

2、看青菜叶

叶片大,叶片厚,皱褶多,所水分含量较少;叶片小,叶片薄,皱褶少,所水分含量较多。菜梗大的水份多,合适炒着吃;菜梗小的水份少,合适涮着吃。

3、看菜梗

把菜梗弄断,菜筋稀少,则易烂,菜筋多而密,则不容易烂。