最终，压力锅烹饪有益消化吸收。中国农大营养成分调研室发觉，用压力锅烹饪淮山药、伏苓、莲籽、薏仁米及赤小豆等较为硬的健康保健食物时，髙压20分钟后，这几类食物的消化吸收速率显著加速。因而，针对消化不良的人及老年人、小孩子等胃肠较为孱弱的人而言，用压力锅烹饪能促进消化，缓解胃肠压力。因此，无论熬粥還是煮汤，压力锅全是身心健康的好挑选。

但是，压力锅也不是全能型的，它的确会导致维他命C的损害。维他命C十分娇气，基本全部的烹饪方法都是导致它的损害。可是，维他命C一般只在蔬菜水果和新鲜水果和实生物比较多，而我们几乎不需要用压力锅烹饪水果和蔬菜。