在东北地区里较为普遍的一道菜便是清蒸五花肉，实际上那样整出去的肉，沾上自身钟爱的沾料，味儿是十分非常好的，一口一口的肉令人也有非常大的成就感。东北地区清蒸五花肉的五花肉是有注重的，在切的情况下也是需要薄厚匀称，那样才可以作出口感好的五花肉。

一、如何蒸五花肉

1、作法一

五花肉清洗入凉水锅中,锅中放进八角茴香,生姜片,米酒.把五花肉煮开.(木筷能轻轻松松的插到五花肉里就可以了)。姜,蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油,糖,预留。把花椒粒,辣椒干各自放到小盘子中.预留。出锅,锅中倒进油,多一些.烧开。把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后,把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会,随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。出锅,不加点油.把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中,煮沸。沾料进行。煮好的五花肉切一片,别过薄了。取一个海碗.切完的小肉,小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅.沸腾之后蒸15分鐘。蒸熟的五花肉,扣在菜盘里就可以了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在其他菜里了.)

2、作法二