1.先把姜片剁碎，小辣椒清洗放进炒菜锅中，干扁至双面焦焦的，取下，剁碎。

2.不沾锅中倒燃料油，油烧后，把肉放进，放去一部分生姜沫，肉炒过后，放进黄酱，炒出香味，倒进小辣椒和剩余的生姜沫，炒出香味，盛在没有水的海碗中。吃的情况下，取一小碗，一干净汤勺舀出，可放的久一些。

三.八宝肉辣椒

八宝肉辣椒是陕西省渭北汉人民俗宴席中不可或缺的小菜，因其调料、调味品诸多，故称“八宝”。此菜以生猪肉、甜杏仁、潼关酱笋、青豌豆、辣椒粉等烹调而成，油汁鲜红色，麻辣味浓，关中人喜爱把它夹在热馒头中服用，是价廉物美的汉人传统式特色美食。八宝肉辣椒生猪肉煮六完善捞起来，同烟笋及酱笋（削皮）均切割成1公分长、1公分宽的丁，甜杏仁用冷水清洗，青豌豆焯熟。炒菜锅加食用油100克，旺火烤六成热，资金投入葱段偏出香气，随后下肉粒爆锅，下青豌豆、烟笋、酱笋、甜杏仁、虾皮、加生抽，炒至烂熟，再加食盐、甜面酱炒匀，拨在锅边。再加食用油50克。