无论哪种虾，都带有丰富多彩的蛋白，营养成分很高，其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，并且无腥味儿和骨刺，另外带有丰富多彩的矿物，海龙虾还含有碘质，对人类的身心健康极有助益。依据科学研究的剖析，虾能食一部分蛋白占16～20%上下。

海龙虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产品、海产品虾的肉或全体人员的统称。海龙虾营养元素丰富多彩，美味可口，可做食膳也可作为中药材应用。海龙虾关键遍布于江海、渤海湾及长江入海口往北各渔区，为中国特产。在大闸蟹和虾等水生物甲壳微生物的真皮层中遍布着很多的、大部分呈深黑色的黑色素， 因而新鮮虾蟹一般呈青绿色。虾青素是萜烯类共轭点长链抗氧剂 ， 具备强抗氧化性作用。