调味品：食用盐适当、葱1根、姜1小快、香莱1根、猪板油50克

作法：

1.把鸡骨架清洗，放进锅中，倒进冷水约1500ml，火灾烧开后，去掉白沫子，随后转成低火，放进生姜片，盖上外盖，熬煮2个小时后添加盐调料，把鸡骨架取下，只留老母鸡汤预留

2.把猪板油清洗，用厨房吸油纸擦拭。放进锅中，倒进植物油，用文火熬料，等到猪板油化没后，将残渣滤除，把油倒进器皿里预留

3.把猪里脊肉，鸡脯肉，香肠切割成非常薄的片（在工作能力范畴内切得越薄越好），黄豆芽，豆油皮，沸水里焯烫一下。苋菜，香莱切割成2cm的段，小香葱切末预留

4.将虾皮放进无油渍的锅中，用文火渐渐地炒，炒成虾皮的色调变深，水份挥发，味儿释放出去，就可熄火盛到砧板上

5.用擀面棍擀成碎碎的的虾皮末，锅中倒进水火灾烧开后，放进过桥米线，水再度烧开后，立刻捞起来过桥米线，控干预留