八角实际上也称为八角茴香，这一在烹饪里边的香辛料是十分多见的，由于应用的頻率较高，有普通百姓也称作八角茴香。八角做为一种调味品，在很多的烹饪方法里边全是能够应用到它的，因为它具备用以的香气，仍未彭中行气、散寒实际效果全是很好的。

八角别称八角茴香、八角茴香、唛角，淡褐色，均值八个角，普通百姓别名八角茴香。关键遍布在东南亚地区和北美洲，在中国福建省、广东省、广西省、云南省等省都是有种植。八角树归属于灌木，高宽比大概在10米至15米，花淡粉色至暗红色，果子便是八角。八角因丰收的季节不一样，有春八角和秋八角之分，秋八角在香味上胜于春八角。八角的外果皮、種子、叶均含芳香油，是生产制造护肤品、香甜酒、葡萄酒和食品工业生产的关键原材料。

八角做为调味品，关键用以煮、炸、卤、酱、烧等，由于浓厚的香气，另外八角有除虫、彭中行气、健胃消食止呕、祛寒、激动神经等作用因此能够当药，作祛风剂及兴奋药。八角因带有挥发物的小茴香醛，还可做为淡香水、美白牙膏、肥皂、护肤品等的原材料。

小茴香名小怀香，别称香丝菜、茴香、小茴香子、谷香(四川、贵州省)丶浑香，嫩茎跟叶可炒食，或做为小笼包、水饺的包馅,茴香籽浅绿色，可作为调味品，是烧鱼煮肉必放的调味品能够除腥除味。