在煎炸类食品中，最受大家热烈欢迎的莫过炸鸡类特色美食了。炸鸡历经煎炸后颜色金黄色，香气扑鼻，看的人食欲大开。炸鸡的味儿也是十分多的，有孜然粉味，香甜味，香辣味等多种多样味儿。炸鸡的表层一般全是裹着一层粉，很多人都搞不懂这层粉是用哪种制成的。下边就来介绍一下鸡排用的是什么粉。

鸡排常用的粉浆或粉，多有吉士粉和面粉做成，但事实上能让外脆的是番薯粉。炸鸡(鸡翅)可尽可能划刀割成平衡的薄度，再用胡椒粉盐、咖喱酱、适当吉士粉和蛋浆腌渍十分钟，再沾上干番薯粉(或有番薯粉做的脆浆)，低火炸至微金黄色捞出，待油再滚时火灾炸至橙黄色就完成了。

做法

原材料: 带骨鸡脯肉1/2块，红著粉2杯，油炸适当

调味品: 胡椒粉盐适量