炖乌鸡是很多人都喜欢吃的一种食材，也是我们中国人饭桌上的一大大菜。吃炖乌鸡，除开能够 享有到美味的味儿以外，还能够为身体补充各种类型的营养成分，提升人的身体素质，针对气血虚体弱多病的人来讲，是很好的一种食材。自然，炖乌鸡也是有一定的方法的。下边，就为大伙儿介绍一下炖鸡的方法与方法！

一、焯水—--很必要的程序流程

实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够 除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分鐘就可以。

二、入锅--—水“生”火爆

煲汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此 ，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖。