海叁遇油易烂，因此侵泡海叁的容器一定要干净，尤应防止水油触碰并未彻底聚氨酯发泡的海叁，不然表皮酥烂里层仍硬反倒不太好。

先用开水将海叁泡24钟头(可立即随凉水装进锅内烧开，再盖上焖泡4-5钟头)，再从腹下张口取下内脏器官，随后换掉自来水，容易上火煮50分钟上下，用原汤泡起来，过24小时后就可以。平常一般用热小水泡发，较为快。

海叁中蛋白是水溶蛋白，非常容易被身体消化，具备极强的壮阳补肾、养血滋阴、润肠润肺之作用，可用以心脑血管病症、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等病症的輔助医治。中医学觉得：海叁性清补，适合长期性服用，是增强体质、防衰老的最好食品。

海叁是高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，因而传统式习惯性上把海叁视作滋补养生食品，医药学上也觉得高血压、冠心病、肝炎及老人等服用海叁不错。海叁烹饪方法许多 ，如葱爆海参、奶汤海叁、家常海参、小河虾海叁、红烧海参、鸡蓉海叁等。海叁的做法较注重，务必有各种各样好的调味品，才可以做成味美细嫩的美味 。