买龙虾最怕碰到死虾，由于龙虾人死之后腐烂变质得迅速，会溶解造成亚硝胺等有毒物质，滋长危害病原菌，服用后非常容易造成 腹泻等肠胃道感染病症，伤害身心健康。

烹饪生产加工后的龙虾端上来后，如果有浓郁腥味儿、虾体散开发设计直、肉身绵软无弹性、色调变深、壳身有较多粘性物质等状况，那麼就极有可能是死虾制做的。

在家里烹制生产加工前冷水饲养24钟头

群众在家里烹制龙虾时，一定要高溫煮开煮透，可仔细观察鲜虾截面色调是不是一致来分辨是不是煮开。建议在烹制生产加工前，一定要冷水饲养24钟头上下，让虾体吐出来类化合物。此外，要用软毛刷清洗其人体上的脏污，另外掩藏了很多细沙和病菌的肠线也务必去除干净，再用冷水充足地清理2-3次。

堆积内毒素病菌虾脑千万别吃