东北锅包肉是十分經典火爆的美味可口，吃东北锅包肉可以感受到东北三省独有的豪爽空气。而旧式的锅包肉是十分經典的特色美食，其作法源于老一辈人的经验交流，做出去的味儿更香醇，更爽口。当代人生活水平的提升让许多 人能够 在家里制做，下边就讨论一下东北地区老式锅包肉的作法怎么做呢？

1、将里脊清洗，去筋斜着切割成两截（便是将长方型的肉斜着切割成二块三角型的肉)。将肉切割成花刀厚薄的片。

2、将米酒和1g盐添加小肉中抓匀。选定东北地区纯玉米淀粉。将木薯淀粉倒进碗中，添加适量冷水将木薯淀粉泡三十分钟以上。将木薯淀粉倒进碗中，添加适量冷水将木薯淀粉泡三十分钟以上。一个半多小时后，冷水会浮在木薯淀粉上边，将冷水扔掉。这时候的木薯淀粉会一些干不太好抓，是能够 用劲抓动的。抓出混到肉里

3、将泡透了的木薯淀粉抓去小肉中裹匀。将姜蒜和红萝卜、香菜梗切细条，蒜切小块。

4、出锅下油，加温到七完善。将小肉一片片下下锅中炸至出泡浮上来。将炸地的肉称装备在碗中预留。分批把肉炸好第一遍后水温再次加温至最大，油位彻底宁静，有少量烟冒起，将肉分批放入再炸，炸至有朦胧的焦鲜红色捞起来控油补水。（20秒上下）