丝瓜带有许多 的维他命C溶解酶，因而，丝瓜驴唇不对马嘴与含维他命C高的食材一起服用，普遍的带有很多维他命C的食材有：桔子，红心柚，橘子，番茄，圣女果，箩卜，石榴，窝笋番木瓜等。

常常见到有些人吃完一根丝瓜，再吃个番茄;或是餐桌上早已拥有盘“番茄炒蛋”，再说盘“黄瓜炒肉”，那样吃是有误的。归功于丝瓜里带有一种维他命C溶解酶，会损坏别的瓜果蔬菜中的维他命C。番茄是典型性的含维他命C丰富多彩的瓜果蔬菜，假如二者一起服用，我们从番茄中摄入的维他命C，再被丝瓜中的溶解酶损坏，从古到今就达不上补充营养成分的实际效果。