2.把粉浆倒进大主缸，历经一夜沉定。乳白色的木薯淀粉就沉定到缸底，上边是一层暗红色的假粉，再上一层就是色调灰绿色、材质较浓的生豆汁，顶部是白沫子和浆水。去掉白沫子和浆水，把生豆汁舀出(必得生豆汁8Kg上下，另有木薯淀粉约500克和假粉小量)，在煮以前还需在沉定一次，夏天沉定六小时。冬天沉定一夜。沉定好后，去掉上边的浆水。

3.锅内放进少量冷水，用灶火烧滚后倒进生豆汁，待豆汁逐涨并将外溢锅外时，马上改成微火隔热保温(这时不能用灶火，不然会熬成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣萝卜咸菜同食。