泡菜是大部分家中都较为普遍的一种菜肴，尤其是在冬季的情况下，基本上每家每户都是腌渍一些泡菜，由于自身腌渍的泡菜，吃起來要比外边买的泡菜口味更强，并且泡菜能够用于制成各式各样的菜，无论是铁锅炖菜還是烧菜全是不可或缺泡菜的，那麼泡菜都和什么煮较为美味呢?

一、辣炒酸菜。原材料：泡菜100 g，猪瘦肉200 g，油，盐，辣椒4，小米5，蒜头，圆葱适当。1、将蒜头剁碎，将葱和辣椒切割成环形。

2、将猪瘦肉切割成小颗粒，在肉粒中添加适量木薯淀粉，并添加小量鸡蛋清混和。

3、侵泡酸菜一段時间，清理干净，控干水份，剁碎，随后再度干躁酸菜中的水。

4、热油滑肉粒，盛出预留。

5、加温锅以制冷油，爆锅葱和蒜头，添加朝天椒爆锅。