绝大多数人到喝纯牛奶的情况下全是立即食用的牛乳，由于那样喝纯牛奶的方法更加便捷。而一些有胃肠病症或是是在寒冷的冬季的人喝纯牛奶，则会充分考虑将牛乳烧开再喝。或是是父母在给小朋友喂牛乳的情况下，会充分考虑小朋友胃肠的易损性。可是在将牛乳烧开食用以后是否会外流掉牛乳自身的营养元素呢?

牛乳不建议煮沸服用。牛奶加热溫度不适合过高，加温到100℃时，牛乳不仅色、香、味被减少，营养成分也大幅度降低。

在高溫下，牛乳中的碳水化合物与糖产生葡萄糖基氨基酸，这类物质不仅不被身体消化，反倒会影响身体健康，奶中胶体溶液状的蛋白质颗粒在60℃时候脱水成疑胶状。牛乳中硫酸铵物在这里溫度下由酸碱性变为中性化而沉定。

加热牛奶的恰当方式：

1，食用一杯约250ml的牛乳，用燃气灶加温得话，一般是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘就可以。不必超温，7零摄氏度的三分钟加温，消毒杀菌营养成分都不耽误，烧开的牛乳中带有致癌物质的太妃糖，优质蛋白质也会出現硫酸铵沉定状况。那麼用微波炉加热，1分鐘上下就可以了。但要留意应用微波炉会有温度不均值的状况，因此喝以前拌和一下才不容易被烫着。