最好是买剥去机壳的栗子，洗干净后在沸水里煮10分钟，在湿热的情况下，塑料薄膜很随便就可撕下。另外栗子也基本熟透，和野生甲鱼一起再焖烧10分钟就又粉又甜，野生甲鱼也很嫩滑。

栗子有健脾养胃、养血、补肾壮阳、壮腰、强筋壮骨、活血和消肿清脑的作用，合适于肾虚造成的腰酸腿软、腰腿不好、小便增加及其脾胃虚弱造成的肠功能紊乱、创伤后造成的骨折、淤血肿疼、骨筋疼痛等症。

栗子也有较高的功效与作用，主冶恶心想吐、呕血、便血等症，老少咸宜。栗子含绵软的膳食纤维素，血糖指数比白米饭低，要是生产加工烹饪中不添加白砂糖，糖尿病患者也可适当食补。

栗子中常含的丰富多彩不饱和脂肪和维他命，能预防高血压病、冠心病和动脉硬化等病症。也有非常高的糖、人体脂肪、蛋白、钙、磷、铁、钾等矿物，及其维他命C、B1、B2等，有增强体质的用处。

可用份量

每一次约10个为宜。中医学觉得栗子能健脾健胃消食、补肾壮阳强筋壮骨、活血化瘀活血。对肾虚有优良功效，故又称“肾之果”。但是板栗直接生吃难消化吸收，熟菜易滞气，一次吃太多会伤肠胃，每日数最多吃10个就可以。