蒸的时候最好用冷水(用天然山泉水最好)，因为凉水逐渐的变暖成蒸气的过程，能更强的锁定营养物质，立即用开水蒸便会遗失一部分。

为何煮螃蟹简易掉脚呢?因为大闸蟹是活的，火太大螃蟹简易强烈挣脱，腿简易断了。也有和大闸蟹的老嫩相关，越嫩的大闸蟹越简易掉腿，下边说下假如避免!

持续脚要保证这2点：1，大闸蟹要求捆紧，腹部望天仰着蒸。2，拿一根筷子插到大闸蟹吐泡沫塑料的本地1-2cm，放到锅中蒸那样就不容易断脚了。也许在大闸蟹的脐尖出用尖刀扎一下，大闸蟹也不会掉腿了，是否非常简单啊!

吃螃蟹最管理中心的营养物质美味便是蟹肉，美味香醇，看见就垂涎欲滴。而最知名莫过“淀山湖阳澄湖大闸蟹”：蟹身不沾泥，别名冷水阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪红毛。肉质地膏腻，十肢强壮，放置玻璃可以灵巧爬取。