颜色雪白，外焦里嫩里糯，甘甜不油腻。

作法

1.将檽米做成水磨粉250克，加开水150克翻拌成烫面糊。檽米做成水磨粉约4000克。主缸放进水磨粉、烫面糊、小麦面粉、小苏打粉，加凉水125克，反复揉透，做成吉士粉团。

2.吉士粉团搓长，摘成每一个重80克的面坯60个，逐一揉成腰环形，即成糖饺生胚。

3.锅内加大豆油，先加中火烤至三四成热时，逐一资金投入生胚，炸4-5分鐘后浮在油位，再炸3-4分鐘，捞起来沥油。随后将水温烧至八九成热，放进炸过的半成品加工，速炸约2分鐘，至水饺呈黄棕色时，捞起来沥油。稍冷后，滚沾白砂糖，使水饺外吐司面包上白霜一样细砂糖即成。

制做要点