针对东北人而言，鲜面条是十分火爆的食材，乃至大部分东北人都是每日对其服用，并且面条的吃法也是有许多 ，例如炒面和卤面及其羊肉烩面也有凉面这些，实际上凉面的做法是较难的，如果不把握好凉面方法，那麼不但会出現黏锅的状况，还会继续造成 味儿产生变化，那麼凉面怎样不沾锅呢?

第一，凉面怎样不沾锅呢?锅的挑选。一般家中我建议大伙儿挑选薄一点的不沾锅，那样能够使凉面不沾锅，并且面遇热较为快，也不易黏锅。锅要干净。凉面的锅务必要十分干净，不必有一点的残渣，那样凉面的情况下，面才可以炒的漂亮，还不沾锅。

第二，凉面要多给油。凉面和蛋炒饭不一样，凉面务必要多加点油，才可以使面不沾锅，而蛋炒饭油放的过多，会造成 饭吃着十分油腻感，一点都不好吃。热锅冷油煮面条。热锅冷油煮面条能够避免 面忽然遭受溫度太高而黏锅，还可能造成 鲜面条糊。

第三，先烧菜在凉面。我们凉面时，毫无疑问并不是只凉面，毫无疑问也有别的的蔬菜水果或是肉类食品，因此我们一定要先把这种食物炒好，再放进面，那样才能够让面充足消化吸收这种食物的味儿，让面吃着变香。凉面要火灾不断的煸炒。火灾炒出去的面才香，并且不断的煸炒，不容易造成 面浆，还能够使面的口味更强。