据测定，食用仙人掌的钾、钙、铜、铁、锰、黄酮类化合物和含糖量成分丰富多彩，没有草酸，常常服用对高血糖、高血脂、高血压和高胆固醇有优良的功效，并可健胃消食健脾、美容护肤、抵御癌症、提升人体免疫力。食用仙人掌的吃法许多 ，拌凉菜、火热、熬汤、做馅、煎烤、烹炸、打汁均可。

仙人球的选料

在选购菜用仙人球时，应挑选生长发育15~35天的嫩片，颜色葱绿，少刺或没刺，外皮有光泽度，无褶皱，以手掌心尺寸为宜。嫩片在常温状态一般可储存15天，冰箱冷藏 达到40天。

烹调方法

制做菜式的仙人球最先应去除小刺，挑选锐利的薄水果刀能够非常容易地把小刺削去；假如仙人球偏老，还能够适度削去一些皮，促使口味更强。随后切割成需要的样子，放进温水焯一下，就可以搞好多种多样款式的菜式。