3. 硬质的奶酪，比如帕门森Parmesan和Asiago应当在碾碎后，放到密封性的器皿之中冷冻，储存限期最多为2个礼拜。假如要存储长时间，则须冷藏，立即从速冻冷库取下应用就可以。

4. 仅有碾碎的硬质的乳酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷藏长时间，最多达三个月。假如将其他的乳酪如契达Cheddar和达到Gouda冷藏，会造成 材质易破。

5. 剁碎的乳酪较为非常容易外流水份，也比硬质的乳酪非常容易腐烂变质，由于其触碰气体的表层比较多。因此 剁碎的乳酪务必要密不可分包好，随后在几日以内耗费结束。

6. 假如乳酪表层滋生霉菌，就需要从发霉的每一侧切约1.3公分的薄厚。剩余的乳酪应当在一个星期以内服用结束。

7. 非常要留意香味浓厚的乳酪如蓝纹奶酪Blue和林堡Limburger等的存储。要是没有密不可分包裝，并存储在阻隔气体的器皿内，他们可能会将其明显的香味和味儿外扩散到别的食材上。