生核桃之中的营养成分是比较丰富的，针对大家的人体都是有健康养生的实际效果，最重要的便是会出现非常好的抗肿瘤实际效果的，能够避免 自身得了许多 的肿瘤层面的病症，有的大家还会继续挑选将生核桃炒过之后去服用的，那样的话味儿上边会越来越更为好的，并且营养成分是不容易有一切外流的，能够降低苦味的味儿。

核桃仁绿皮中带有多种多样生物活性成份，在其未熟前带有很多维他命C。选用BSLB(brine shrimp lethelity bioassay)法对核桃仁绿皮获取的特异性成份开展基本挑选的结果显示。其醋酸乙酯提取液均具备较显著的细胞毒性，有望进一步科学研究做成新的抗肿瘤药品。

用60℃的水为萃取剂，以水与绿皮质量比为1∶5，可对晾晒的核桃仁外果皮(绿皮)中深褐色素开展获取，获得深褐色素浸膏。这类黑色素可用以夹心糖、水晶果冻、生日蛋糕等食品的上色。应用结果显示，该黑色素水溶好，耐温性和耐光性不错。

绵白糖、金属离子对黑色素的颜色无欠佳影响，酒精对黑色素有提色效用，黄棕色的核桃皮黑色素稀溶液添加小量酒精后，可产生诱惑的深枣红色，合适用以色酒酿制。

削皮方式