3.锅中下油，能够放点肉炒炒，下葱蒜，炒成香气。

4.放入菌类，大白菜片，淋点米酒，加盐，鸡精，白胡椒粉，白砂糖少量。

5.假如锅中白菜炒出去的水较为少，那麼就略微少放点骨头汤或沸水，略微烧一下，水淀粉勾芡，淋芝麻油就好了。

菌类（鲜蘑）作法具体指导：1.生鲜能够立即清理；对蘑菇干产品可先加温开水侵泡大半天上下，随后让其在水槽中转动，以除去小石子。2.除掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、熬汤，也可酿、蒸、烧，还能作各种各样荤素搭配菜式的调料，是宴席上的高級食用菌菌种菜之一。从总体上，菌类可制成红烧蘑菇、小肉鲜菇、蘑菇五香牛肉干、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇家鸭、菌类烧棱角、菌类炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜式。3.菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鮮的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免 其掉色。