其制作方法是：将水香芋切割成5公分长、1.3公分宽的条，与荼叶(装布袋中)一道放到开水里氽2次，让荼叶把可能留到水香芋中的异味吸掉。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切割成同香芋条同样的鸭条，入锅中炒至呈淡黄色时取下。炒菜锅烧开，先下花椒粒和郫县豆瓣酱，炒成香气，加骨头汤烧开，捞起来麻椒与豆瓣电影渣，再加绍兴酒、用盐、生抽、鸡精、鲜姜、白胡椒粉、鸭条、香芋条、大蒜，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡推匀既成。

制做小提示：野山椒、一定要野山椒。香芋一定要绰水，除掉碱味，另外还让香芋有延展性，吃起來筋道。