方式一

1、将淮山药冲去表层的土，携带厨房胶皮手套，用刮板刮掉淮山药的表皮。随后自来水清理干净。淮山药肉上面有一层乳白色全透明的粘液，假如粘上皮肤上面十分痒。因而，在削淮山药和洗淮山药时，一定还记得携带餐厅厨房胶皮手套。淮山药煮熟以后，就不必担心啦。

2 、炒锅中倒进水，火灾烧开后，放进切割成段的淮山药，用火灾蒸20分钟，直至淮山药变松。淮山药的种类全国各地会出现不一样，在选购时，还记得问下商场的工作员，或是农贸市场的商人，哪样是口味柔软的淮山药。有一种淮山药的口味是松脆的，不太适合做这家常小菜。

3 、锅子中倒进冷水，添加蓝莓果酱和老冰糖，用火灾烧开后，转成文火再次熬料，直至蓝莓果酱和冷水，越来越浓稠，倒出制冷。蓝莓果酱放水稀释液，并添加老冰糖或纯蜂蜜熬料以后，口感会更好。不太建议立即用蓝莓果酱淋在上面。色调过暗，并且过度浓稠，会产生黑乎乎的一堆，不大好看。

4、淮山药蒸熟后，用筷子戳一下，假如正中间沒有硬芯，能轻轻松松透过就可以取出，略微制冷一下。借着淮山药湿热的情况下，放到砧板上，先加刀轻按碎，再放进碗选用汤勺碾成更细致的糊状，不必有结团。

5、在山药泥中添加盐和鲜奶油充足搅拌。将裱花嘴放进裱花嘴中，再将山药泥放进，随后挤进杯里。最终，浇上蓝莓果酱就可以。