有的大家便是会是用粘米粉来开展醒面的，这类方式得话也是能够促使自身醒面很好吃的，并且还会继续让咬合起來的情况下觉得到软软糯糯的，但如果是不怎么会醒面的大家就最好是還是应用发酵粉的，这类方式相对而言就非常简单的，要是配搭好占比得话基本上全是不容易出現发面失败的状况产生的。

原材料挑选：采用高品质檽米为原材料。

侵泡：最先将檽米根据升运机提高到侵泡桶内，用冷水或饮用水侵泡。侵泡包含反冲力。水从下而上，将檽米中的残渣、糠片等悬浮固体排出来，另外侵泡能够使檽米颗粒物澎涨，促进颗粒物疏松、绵软，便于下道工艺过程的破碎。

一般状况下，侵泡2-3钟头就可以，假如平均气温偏暖、偏寒，能够适度调整時间。如夏季因侵泡時间太长，造成发醇，可采用定时执行鱼缸换水，防止霉变。在生产中能够用力捻，如能捻成粉末状，即表明侵泡時间已做到规定。侵泡不能用开水，支链淀粉自身溶于强电解质，直链淀粉也溶解开水，以防不必要的耗损。另外温度超出58℃木薯淀粉要刚开始融化。

破碎：破碎能够采用金刚沙磨，金刚沙磨要比传统式的石碾子优异，具备生产量高，粒度细，一次性碾磨出浆基本做到规定，有利于现代化持续生产。破碎时要不断加上冷水，确保浆体固体物质在20%上下。浆体规定根据60目骰子，筛上物能够反复进磨破碎。原材料檽米在进磨时;严防金属材料异物带入进磨，以防磨片起槽毁坏，减少使用期，且影响粒度。