乙醇入肠，会影响身体的基础代谢，身体非常容易出現蛋白欠缺。因而，下酒小菜里需有含蛋白丰富多彩的食品，如皮蛋、水豆腐、鸡脯肉、猪排骨、鱼这些。喝酒时，鸡、鸭、鱼、菜肉相对性较多，这种全是酸碱性食品，以便维持身体的酸碱平就务必挑选蔬菜水果、新鲜水果等归属于偏碱的食品。如炒豆芽、醋菜、橘子、苹果等蔬菜水果食品。

杂粮薯物带有丰富多彩的碳水化合物化合物，碳水化合物化合物和乙醇融合，会缓解胃肠对乙醇的消化吸收。次之，这类食材中B族维生素的成分也非常丰富多彩，能填补很多喝酒对维生素b21的损害。因而，炒土豆丝、粗粮外婆菜等全是非常好的挑选。

除此之外，醋能与酒里的酒精产生化学变化，转化成具备醒酒功效的乙酸丁酯。因此 ，下酒小菜里都不应少了醋，以降低酒对身体损害。

口味标准

次之是口味标准。相比身心健康，吃客们好像更重视食之有味，因而下酒菜配搭的此外一个标准便是口味标准，酒和菜的口味、味儿、香味等一定要相互推动、填补、提高，使之更为考虑吃客们的味觉和口味喜好，例如花生仁与纯粮酒就是这一标准的极致反映。花生仁的香酥不仅能够大大的提高纯粮酒的带来吃客们的满足感，其香味还能填补香醇的一丝不够;咬合时弹牙的口味能带来吃客非同一般的悠闲和满足感，而酒的刚直又解决在了花生仁含有植物油脂的柔情似水当中。

也有便是茄子，沸水焯一下随后拌凉菜，下饭喝口味也确实不错，或是制成茄子玉盅(内放自身喜爱的就可以了，本人钟爱放点鲜虾)，看起来洁白无瑕，吃起來苦含有香，再加一丝纯粮酒的绵甜，可以说“忆苦思甜”了。