也有一些非法商人用“洗蟹粉”侵泡一般的稻田蟹来假冒价钱较高的淀山湖阳澄湖大闸蟹。这种“洗蟹粉”和以前强烈反响的“洗虾粉”是同一基本原理，主要成分是草酸，草酸有明显的浸蚀功效，还可造成泌尿生殖系统的结石。

此外，有的人不可以吃螃蟹——

高血脂、有冠心病的人。大闸蟹胆固醇成分高，身体一天的胆固醇摄取量不可以超过300mg，而100克蟹肉含胆固醇量达到460mg，吃完2个以上的大闸蟹就超标准了;

身患胆结石、胰腺炎、肝炎活跃期等消化道病症病人。大闸蟹蛋白质含量高，服用后推动胰液的代谢，非常容易引起消化系统疾病;

痛风病人，大闸蟹归属于嘌呤高的食物，会加剧痛风病人病况;过敏性体质者，针对有食材高敏体质、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;

伤风发热者，中医学觉得蟹多食能发风积冷，加剧发烧感冒病况;