白鱼膘含有生物大分子胶原蛋白粉，味甘、性温，入肾、肝经；具备补肾益精，滋润筋络、活血、散瘀、消肿之作用；治肾虚遗精、产后风痉、破伤风、呕血、血崩、外伤流血、痔疮。

功效是健脾开胃温阳化，去水汽，让人肥健。助性子，调节五脏，理十二经路。呵治肝气不足，清肝火耳聪慧目、益身，让人皮肤盈润，精力旺盛，不容易衰退，助血脉。患疮疖、痤疮的人吃完，可促进其完善，加速浓液排出来而愈。宜用新鮮的水豆豉一起熬汤，虽可免于病发，但也不必多食。过夜的鱼最好是不必吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可以食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。

白鱼除美味可口外，也有较高的功效与作用，具备补肾壮阳益脑，通窍有利排尿等功效。特别是在鱼脑，是难能可贵的健壮养生食材。久食之，对男性性功能衰落、失衡有独特功效。