第三步：锅子之中状适当的凉水，将花生仁放进锅中开低火煮花生米，水开以后大概15分鐘上下将切完的莴笋和豆腐皮放进到锅里边再次用火灾煮，水开以后煮2分鐘上下熄火将全部食物都捞出来过凉让食物制冷。

PS：食物绰水以后一定要放进到冷水之中过一下凉，那样做出去的凉拌腐竹才不容易面，味儿和口味才更美味。

第四步：花生仁、莴笋、豆腐皮充足制冷以后装进一个小盆之中，再向盆里添加适量的食盐、白砂糖、白米醋、生抽酱油、芝麻油、蒜泥尖椒和适当的油辣子，将豆腐皮搅拌均匀以后就可以摆盘上菜了。

PS：做凉拌腐竹的情况下糖和醋是肯定不能少的，那样这道凉拌腐竹才够清新，油辣子肯定是让这道特色美食味儿更强更下饭菜的存有，因此它也是不可或缺的食物哦。