炭烧鸽子的做法

1、先将幼鸽屠宰，去头放血（比立即买的光鸽口感好），用小水流清洗干净，除掉腥味儿预留。

2、全部调味品调均匀，为尽快进味，用新的一次性医用注射器把调味品注进鸽子肉偏厚的胸口处。

3、用碳火把幼鸽毛烤掉，随后除掉一些细毛，除掉无盐黄油和内脏器官，肝、心、胗放回原来地方。

4、碳火烧到沒有用火的情况下砸碎，取一部分铺在盆体，把除掉细毛的幼鸽摆进盆中木碳上，剩下的木碳盖在幼鸽上火局15-20分钟（依据木炭燃烧的水平定時间，数最多20分钟）。

5、把火局好的幼鸽削皮（此菜吃的便是鸽子肉的干香，因此皮要除掉），加盐水里（可具有除菌的功效）用刷子清洗一遍，除掉木碳屑，用保鲜袋包好冷冻储存，二天以内口味最好是。

6、上桌上刷一遍芝麻油，入微波炉加热中火烧6分鐘即成。