从总体上吃烤肉实际上是一种较为不便的事儿，由于在吃烤肉以前需要先腌制烤肉，那样制做出去的炭火烤肉味儿才会更为丰腴。并且在吃烤肉的全过程中也要把握炭火烤肉的熟度，不然非常容易让炭火烤肉调焦变糊。更关键的是炭火烤肉也要制做沾料，那样才可以让炭火烤肉的味儿越来越更具备质感。那麼炭火烤肉全过程中所应用到的沾料如何调配?

一、颗粒料的制做：

原材料：削皮花生米300克、杏仁150克、削皮核桃肉150克、松子100克、干大豆200克、瓜子100克、白芝麻150克。

制做：将以上全部坚果入烤箱烤熟，放凉后再用干球磨机各自弄成粉状，添加香辛料粉3克、食盐10克、鸡精粉5克、速溶咖啡鸡精10克(鸡精的一种，这类鸡精入调味品后能较为快地溶化，沒有碎渣)搅拌均匀就可以。(此料突显坚果的香气)

附香辛料粉作法：取良姜10克、八角25克、八角茴香10克、白蔻20克、花椒粒10克、肉豆蔻15克各自烤香后用干球磨机或是小石磨碾成粉末状搅拌均匀就可以。

留意：如果是小量制做，能够将果干入净锅，添加适量的生盐，文火慢炒完善(用盐热传导能够防止将干果炒糊)，但碾成粉末状后要少放盐或是不放盐。干万不能用煎炸制坚果，不然含油率过交流会碾成面糊。