当温度做到90℃时，苯的同系物成分升高到191mg/升，氯仿升高到177mg/升，均超出国家行业标准2倍;温度刚做到100℃时，苯的同系物和氯仿的成分各自为每升含110mg和99mg;假如再次烧开3分鐘，这二种物质则各自快速降至每升含9.2mg和8.3mg，做到食用标准。因而，烧开水以烧开3分鐘上下为最好。

有些人以便节约用水，常把喝剩的沸水再次加温，它是不好的习惯。由于反复烧开水会导致水的脆化，不仅会使在其中对身体有利的矿物缺失，还可能造成一些有害物如亚硝酸钠等。长期性喝这类水就会出現恶心想吐、呕吐、头痛等病症，比较严重的还能造成氧气不足，乃至可能引起癌症。