茄子这类食物我们在平常最好不必直接生吃，由于茄子带有许多 的草酸，并且苦瓜生吃是特苦的，还会继续影响到胃肠的身心健康，因此 茄子最好炒过服用。假如我们要想生吃苦瓜，我们能够选用凉拌的做法或是打汁的作法，可是我们需要除掉苦瓜籽，随后将茄子切条，随后开展制做，大伙儿能够学习培训拌凉菜苦瓜的做法。

茄子能够拌凉菜，炒海，炒瘦肉都能够。

凉拌苦瓜

主要材料：500克茄子，30克小辣椒。

调味品：2勺芝麻油，小勺生抽，少量郫县豆瓣酱，少量蒜末，少量盐、少量鸡精。

作法：最先，是先将茄子去两边、挖瓤，割开，成条形，放进锅中，加热水烫一下，捞起来茄子，用凉水侵泡太凉，把水份除去，预留。将小辣椒去两边、去籽。随后，清洗，切割成细条形，用调味料开展腌渍，挤干水份。将蒜末与小辣椒丝，拌和匀，加调味料，生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、芝麻油，一起倒在茄子上，翻拌就可以。