燕窝归属于水溶蛋白，可是一般侵泡在凉水里边是不容易那麼非常容易就溶化的。一般的侵泡燕窝会挑选凉水或是温开水的，由于假如温度太热了得话，对燕窝的营养物质会造成影响，毁坏营养成分体细胞。燕窝在制做以前最好提早十个钟头上下开展侵泡，那样的侵泡方法才算是最好是的。

燕窝尽管是水溶蛋白，侵泡在凉水里边不易化，但侵泡在开水里边毫无疑问迅速便会化。

燕窝用哪种小水泡?

凉水聚氨酯发泡

在烹制燕窝以前务必要聚氨酯发泡，而凉水聚氨酯发泡是最好是的一个方法，能够让在其中的营养元素获得更强的保存，聚氨酯发泡的情况下依照燕窝：水=1：30的占比来开展。实际的操作流程是将适当的常温下矿泉水与燕窝置放在一个有盖的器皿里边，再放进电冰箱里边，以防出現反味的状况。不一样的种类燕窝聚氨酯发泡的时间不一样的，白燕窝需要聚氨酯发泡十个钟头上下，血燕需要聚氨酯发泡十二个钟头上下。

温开水聚氨酯发泡