原材料：凤爪20只、葱3段、姜5片、肉桂粉1块、良姜3片、麻椒2小勺、茴香2小勺、八角2个、大蒜瓣5瓣、干尖椒5只、酱油2一茶匙、十三香1/2小勺、米酒1一茶匙、盐2小勺、老冰糖1块

作法： 1、凤爪剪去手指甲绰水预留。 2、准备好香辛料和葱蒜。 3、锅中入油烧开，放入葱蒜和香辛料炒出香味。 4、添加凤爪炒至一部分发黄。 5、倒进未过凤爪2指的冷水，添加酱油、米酒、盐、十三香、老冰糖。 6、盖上盖子，大火烧开后，转文火焖35-50分钟。假如喜爱Q弹的，35分鐘就可以了，喜爱烂的，就50分钟。完后熄火后焖20分钟。

方式二 ：

原材料：凤爪1斤、良姜2片、八角1个、八角茴香1块、老冰糖适当、生抽酱油适当、酱油适当、香油适当、米酒适当

作法：1、锅中放水加生姜片烧开，放进凤爪绰水三分钟捞起来，用冷水清洗干净; 2、锅中放少量油，放进老冰糖，文火炒成炒糖色，随后放进焯好的凤爪煸炒一会，添加生抽酱油，酱油，米酒，良姜，八角茴香，八角，麻椒，辣椒干煸炒，随后添加沸水煮一会; 3、将锅中的凤爪倒进电高压锅压30分钟，随后再倒回锅内，放进少量香油，大火收汁就可以。