炖整个猪蹄
发布时间：2021-11-18 11:02:17
留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。
3、加番木瓜
猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此 猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。
4、熟度
炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。
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