2、紫红薯和土豆一样在出芽的全过程中会造成内毒素，而且出芽后的紫红薯块茎非常容易发霉烂掉，此刻的紫红薯块茎中会含有很多的维他命和内毒素，这类紫红薯服用后非常容易出現中毒了状况，轻则出現腹痛、腹泻，情况严重可出現中毒了反映，造成人昏迷，严重危害性命。

应当选一些块头中等水平，也有比中等水平也要小一些较为美味。由于紫红薯一般块头不容易像别的种类的地瓜大，如果有十分大个儿的紫红薯很可能是由于施了许多肥才会造成的，味淡。甘薯块头很小就表明紫红薯的种植自然环境不太好或是它的化肥量较为小、沒有做到到最好服用期，那样的口味也是不太好。