酵母菌发面的方法

1、把一斤的小麦面粉放进盆里，缓缓添加化完糖的温开水还可以不加糖，每一次蒸馒头都加一丝白砂糖，那样面味美味可口，顺一个方位揉面。

2、发酵粉用温开水化掉，倒进已经和的面里。假如水分不足可以用温水再次加到小麦面粉里。

3、将面糊和到不粘手，放盆里用塑料膜遮住，或用外盖盖上，置放于湿热的地区发醇一小时上下(主要是看醒面的状况，假如酵母菌无效或放的较为小量，就得等上更长的時间醒面)。

4、待面糊是原先的二倍大时，表层出現了出气孔，味儿一些怪味，撒进些干小麦面粉再度添加温开水化掉的酵母和面，再揉面至不粘手，再放进盆里盖上发醇。也可再次以上流程的做三次醒面，还可以一次发好。能够试一下醒面频次上不一样，蒸出去的馍馍有哪些口味转变。

5、将发好的面合好，分为多个环形的面糊。

6、还可以用刀割成正方形面糊。