1、用一只坡跟的炒菜锅，垫上蒜头丝，既能避免 糊底，还能烤成香气来。比电烤箱还行用，并且石锅鱼立即上菜，特便捷。

2、随后将油麦菜手掰成块状，干豆皮片切一片，黑木耳等均绰水之后，铺在蒜头丝上。

3、鲤鱼清洗之后，再用90度沸水浇烫鱼片，用刀刮净鱼片表层的黏液。它是石锅鱼干净好看的重要一环。

4、只保存鱼类做石锅鱼，无需吐刺很便捷。剁椒鱼头;鱼骨头能够 煮鱼汤喝。

5、将剔下的鱼类，打上很密实度的一字直刀，要从鱼片的一面打刀花，吃起來便捷，伤口不必过深，断开鱼片就可以。

6、腌渍一个小时最好是。姜蒜;盐;米酒;白胡椒粉